酒型分类(酒的分类及标准)

大家好，关于酒的分类及标准很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酒型分类的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、酒的国标代表的意思

在瓶装白酒的标签都可以看到生产标准代码，这些代码分别代表白酒不同的种类和白酒的生产工艺。

GB/20821-2007为液态法白酒，用食用酒精和香味调和剂勾兑出的白酒。

GB/20822-2007为固液法白酒，用纯粮酒和食用酒精勾兑的白酒。

GB/20825-2007为老白干香型白酒，典型代表是衡水老白干。

GB/1078.1.1-2006为浓香型白酒，这种香型市场占比比较大，比如泸州老窖、五粮液、剑南春都是这种香型的。

GB/1078.1.2-2006为清香型白酒，这种香型市场也很多，比如汾酒、竹叶青、二锅头等。

GB/26760-2011为酱香型白酒，典型代表是茅台。

GB/23547-2009为浓酱兼香型白酒，老郎酒是酱香的，而新郎酒就是兼香型的。

二、酒的分类及各类酒编号

1、酒常规的有两种分类法，一是按酒精度分，20度以下为低度酒（啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、低度鸡尾酒等）；20到40度为中度酒（开胃酒、雪利酒、波特酒、中度鸡尾酒等）；40度以上为高度酒（威士忌、龙舌兰、白酒、高度鸡尾酒等）。

2、是按制作工艺分类，这是既全面又专业的分类法。酒的制作，说简单点其实是一个以发酵为主的过程，也就是糖分转化成酒精的过程。

3、主要分为：蒸馏酒。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。

4、发酵酒，又叫酿造酒。此类酒没有蒸馏工艺，但在发酵和陈酿这两个关键步骤中下的功夫比蒸馏酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒为主）、清酒、黄酒等。配制酒。配制酒是在各种成品酒或酒精的基础上进行了后期的一些加色、加味、加香等处理制作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、马德拉酒、马尔萨拉酒等。

三、白酒的执行标准是多少

1、白酒的执行标准是指国家对于白酒产品的质量、生产工艺、原料等方面制定的规范和要求。在中国，白酒的执行标准主要是《白酒》（GB/T10781-2018）和《中国名优酒》（GB/T18656-2018）。这些标准规定了白酒的分类、命名、生产工艺、原料选择、质量指标等内容。

2、根据《白酒》标准，白酒主要分为浓香型、清香型、绵柔型、干邑型和其他类型。每种类型都有相应的质量指标，如酒精度、气味、口感等。此外，标准还规定了白酒的生产工艺，包括蒸馏方法、发酵条件等。

3、《中国名优酒》标准则是对于一些具有特殊地域特色和优秀品质的白酒进行认定和评价，并给予相应的称号和标志。

4、总之，白酒的执行标准是确保白酒产品质量和安全性的重要依据，消费者在购买和使用白酒时可以参考这些标准来选择适合自己的产品。

四、什么是烧酒标准

1、烧酒是指在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。

2、烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。

3、甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化较多的酒。

五、酒生产标准号怎么识别

1、在瓶装白酒的标签都可以看到生产标准代码，这些代码分别代表白酒不同的种类和白酒的生产工艺。

3、GB/20821-2007为液态法白酒，用食用酒精和香味调和剂勾兑出的白酒。

4、GB/20822-2007为固液法白酒，用纯粮酒和食用酒精勾兑的白酒。

5、GB/20825-2007为老白干香型白酒，典型代表是衡水老白干。

6、GB/1078.1.1-2006为浓香型白酒，这种香型市场占比比较大，比如泸州老窖、五粮液、剑南春都是这种香型的。

7、GB/1078.1.2-2006为清香型白酒，这种香型市场也很多，比如汾酒、竹叶青、二锅头等。

8、GB/26760-2011为酱香型白酒，典型代表是茅台。

9、GB/23547-2009为浓酱兼香型白酒，老郎酒是酱香的，而新郎酒就是兼香型的。

六、产品标准号llj0002s是粮食酒吗

q/llj0002s不是粮食酒，而是勾兑酒。

纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据"高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲"等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

七、2023年新工艺白酒的执行标准

21年新工艺白酒的执行标准为GB/T10781.1-2021《食品安全国家标准白酒》。这个标准自2022年4月1日起正式实施。在标准实施之前，生产企业仍可执行原标准GB/T10781.1-2006。新标准主要对白酒的生产工艺、品质要求、检验方法等方面进行了规定。

1.增加了白酒的分类：将白酒分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型五大类，以反映不同类型白酒的特性。

2.修改了部分生产工艺要求：根据不同香型白酒的生产工艺，对原料、酿造、陈酿、勾兑等方面的要求进行了调整和细化。

3.修改了白酒的感官要求和理化指标：对白酒的色泽、香气、口味、酒体等方面的要求进行了调整，以提高白酒的品质。

4.增加了白酒的污染物限量要求：参照食品安全国家标准，对白酒中的重金属、有害物质等污染物限量进行了规定。

5.修改了白酒的检验方法：根据现代分析技术的发展，对白酒的检验方法进行了更新，以提高检验结果的准确性。

6.增加了白酒标签标识要求：要求白酒标签应包含产品名称、原料、生产工艺、酒精度、净含量、生产许可证号等信息，以提高消费者对白酒产品的认知。

新标准的实施将有助于规范白酒生产工艺和产品质量，提高我国白酒行业的整体水平。

关于酒的分类及标准的内容到此结束，希望对大家有所帮助。