滇橄榄：多味食用与种植知识全解析

各位老铁们好，今天我们来探讨一个既有趣又实用的主题——滇橄榄的多种食用方式及其价格。滇橄榄，又称云南余甘子，是一种药食两用的植物资源，其丰富的营养价值及独特的风味，使其成为市场上备受关注的食材。我们将详细介绍滇橄榄果酒的价格、滇橄榄果脯的制作方法，以及橄榄的种植周期和成熟期，希望能帮助大家了解滇橄榄的更多知识。

滇橄榄果脯的制作

让我们来学习如何制作美味的滇橄榄果脯。以下是详细的制作步骤：

1. 准备青橄榄1000克，冷水1200克，甘草50克，糖200克，盐100克。

2. 用苏打（或盐）手洗橄榄，清洗干净后，用冷水浸泡三十分钟。

3. 捞出橄榄，控干水分。

4. 将橄榄在沸水中焯水约2分钟，以消毒杀菌及去除苦涩味。

5. 将焯水后的橄榄在凉水中浸泡降温，随后在阳光下晒数小时。

6. 煮甘草液：在锅中放入1200克冷水，加入洗净的甘草，文火熬煮1小时。捞出甘草，加入糖和盐，烧开后熄火。

7. 将橄榄放入甘草液中，浸泡至温度变冷。

8. 准备一个已消毒的玻璃瓶，将冷却后的橄榄倒入瓶中，盖上盖子，浸泡一天以上。

9. 泡好的橄榄即可食用，多浸泡几日味道更佳。

滇橄榄的种植与采摘

滇橄榄的种植周期较长，一般需种植7年才能挂果。成熟期一般在每年10月左右，此时橄榄即可上市。值得注意的是，橄榄树每结一次果，次年一般会减产，休息期为一至两年，因此橄榄产量有大小年之分。在野生橄榄树上，当年嫁接，次年就能挂果。

滇橄榄的种植周期

1. 植下第二年即可结果，第三年株产果20-30斤。

2. 一般4～6月开花，种子于11～12月成熟，果皮变红时即可采种。

3. 选择生长迅速、成年健壮、抗性强、无病虫害的优良树作为采种树。

4. 果实采回后捣烂、搓洗净，阴干后用麻袋或布袋贮藏。

滇橄榄的成熟期

滇橄榄的成熟期一般在每年10月左右，野生滇橄榄一般在8-10月份成熟。

橄榄干的做法

1. 准备橄榄500克，姜180克，盐100克，香菜适量。

2. 将橄榄和姜洗净沥干水分备用。

3. 将姜块去皮切块捣成末备用。

4. 将橄榄放在石臼里捣成扁状。

5. 将橄榄和姜末倒在一起。

6. 加入准备好的细盐拌匀。

7. 在橄榄和姜末里加入香菜腌制1天。

8. 腌制1天后，橄榄干即可取出享用。

橄榄煲汤的做法

1. 龙骨清洗干净、斩块、沥干。

2. 橄榄洗净，用刀切开。

3. 将橄榄和龙骨放入汤锅，加入适量的水，浸没过材料即可。

4. 用明火煮至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可。

橄榄饮料

橄榄饮料凭借云南当地优质自然资源，定位餐饮快消、办公场景，精准聚焦年轻人需求，以野生滇橄榄果为原料，通过榨取方式成功推出“橄榄清”品牌果汁饮料。

滇橄榄果脯的制作

1. 准备1千克已经泛黄的橄榄果，用适量的食盐反复擦拭其表面，待表皮被擦破，橄榄果肉变软时，用木榔头将其敲扁，用清水冲洗干净，控干表面水分。

2. 准备500克白糖，放入200克水中，入锅煮开，将处理好的橄榄果放入锅中一起煮。

3. 用中火煮30分钟，再加入150克白糖，边煮边搅拌，防止粘锅。待糖汁浓缩粘稠后，将糖汁倒入锅中，再将橄榄果放入锅中，反复炒干。

4. 取出橄榄果，让其自然降温，此时自制的橄榄果脯干就做好了。

通过以上内容，相信大家对滇橄榄的食用方式有了更深入的了解。滇橄榄不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是日常生活中不可或缺的食材。希望这篇文章能帮助大家更好地了解和利用滇橄榄，为我们的生活增添更多美好。