自制酿酒设备与小型酿酒视频全攻略

各位老铁们好，对于许多朋友来说，自制酿酒设备可能还是一个陌生的概念。为了帮助大家更好地了解这一领域，本文将详细介绍自制酿酒设备及其小型酿酒设备酿酒视频的相关知识，希望能够解答大家的疑惑。

一、自家大米酿酒怎么做

我们来看如何用自家大米制作米酒。所需材料包括圆糯米4斤、安琪甜酒曲1包（8g）、凉开水500ml和密封罐5斤装（2个）。以下是具体的制作步骤：

1. 糯米洗净后，用清水浸泡过夜，确保糯米充分吸水至用手可碾碎。

2. 用电饭煲煮饭模式将糯米煮熟，注意加水宁多勿少。

3. 煮好的糯米晾凉至30度左右，避免过热或过凉影响酒曲发酵。

4. 将糯米装入无水无油的容器中，每层糯米撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实。

5. 将所有糯米装入容器，最上层倒入余下的酒曲水，盖上盖子，春秋季节放在常温室内，夏天则建议放在空调房中，冬天则需保暖。

6. 发酵最佳温度为20-27度，时长约15-20天，具体视环境与原料而定。

7. 第一天完成所有工作后，盖上盖子密封。

8. 第三天开始出酒汁，此时为糖化过程，酵母菌产生酒精与二氧化碳。

9. 第四天，糯米上长满白色菌丝，这是正常现象，用干净的勺子搅拌后继续发酵。

10. 第六天，糯米开始下沉，糖化转化为酒精。

11. 第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，发酵完成。

二、自酿酒用什么瓶子装

在自酿酒的封装过程中，选择合适的容器至关重要。以下是一些建议：

1. 最好使用玻璃或陶瓷容器进行包装，安全、易于操作、方便清洁。

2. 请勿使用塑料容器、不锈钢容器和铝制品，因为这些材料可能释放有害物质。

3. 制作酒酿的用具应清洁干净且无油，最好先用开水烫一烫并消毒。

三、自酿酒的制作方法

自酿酒的制作方法主要分为以下步骤：

1. 将粮食浸泡24小时左右，使其充分吸水。

2. 将粮食煮熟或蒸熟，确保彻底熟化。

3. 对于水果，洗净、去皮后捣碎成浆状，特殊水果如柿子需用温水浸泡去除涩味。

4. 按照一定比例在粮食或水果浆液中加入酒曲，搅拌均匀。

5. 将拌入酒曲的粮食或水果浆液放入容器中，密封并加盖。

6. 发酵时间根据粮食酒和水果酒的不同而有所差异，一般粮食酒发酵10天左右，水果酒5天左右。

7. 发酵完成后，进行蒸馏，使用柴、气、煤等燃料加热，蒸馏时间约2-3小时。

8. 蒸馏一段时间后，清纯的酒从冷却器的出酒口流出，收集在容器中。

四、蒸酒冷却器做法技术

蒸酒冷却器是酿酒过程中不可或缺的设备。以下是一种液态法酿酒工艺中所用的液态蒸酒锅的设计方案：

1. 锅体、锅盖、冷凝器和连通锅盖与冷凝器的过气管。

2. 锅体中设有加热芯，锅盖内装有挡板，挡板上铺垫有植物材料。

3. 过气管长度在2.8米以上，挡板可设置多层，加热芯可以是蒸气加热管或燃料炉芯。

4. 冷凝器中的冷凝管有20根以上，提高冷凝效果。

五、自制米酒，用什么容器好呢

自制米酒最好使用中国传统的瓦制缸、坛或陶制容器，如果没有这些，可以使用玻璃容器。切不可使用不锈钢及塑料容器，因为它们可能释放有害物质。

通过以上内容，相信大家对自制酿酒设备及其小型酿酒设备酿酒视频有了更深入的了解。希望这些知识能对大家有所帮助。