老窑与头曲你真的了解它们的区别吗？

老窑和头曲都是中国传统的发酵食品，但是它们之间有着很大的区别。下面就让我们来了解一下老窑和头曲的不同之处。

1.发酵原料

老窑是以豆类、麦类和米类等为主要原料，经过发酵和蒸制而成的。而头曲则是以黄米、糯米、小麦、豆类等为原料，通过特定的工艺发酵而成。

2.发酵菌种

老窑的发酵菌种主要是由多种微生物共同作用而成的。而头曲则是以曲菌为主要发酵菌种，因此也叫做“曲酒”。

3.酒精度数

老窑和头曲的酒精度数也有所不同。老窑的酒精度数通常在30%左右，而头曲则高达50%以上。

4.口感和用途

老窑和头曲的口感也有所不同。老窑味道较为清香，口感柔和，适合蘸食和烹饪。而头曲则味道较为浓烈，口感较为烈性，通常作为酒类饮品饮用。

总的来说，老窑和头曲都是中国传统的发酵食品，但是它们之间的区别还是比较明显的。希望大家在品尝和使用时能够根据自己的口味和需求来选择。