刚发酵好的葡萄酒上有霉-刚开始葡萄酒发霉

一、葡萄酒长霉

1．这个不是霉菌，这是很正常的发酵过程中，每天要进行搅动一次，把浮上来的葡萄皮浸入酒液中，等葡萄皮沉下去了发酵就差不多了。

二．刚做2天的葡萄酒,有点发霉怎么刚回事

1．导致葡萄酒发酵不成功的因素很多，带入生水、容器及工具不洁、环境卫生条件差等。两天有些发霉，那是某个环节不注意卫生染菌了，尽快去除这些感染的葡萄，再搅拌一下、用高度白酒喷洒，再等几天看什么变化。

三．自酿的葡萄酒上面发霉了,怎么办??

1．用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口用盖子盖好或在上面覆盖上纱布，便于检查发酵情况，待发酵一段时间（七至十天左右）用保鲜膜密封之，待三个月后方可食用。

2．食用时可用输液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上层酒液，装入小瓶供日常饮用。最后的残渣，可用纱布一次性滤出剩余酒液。

四．自酿葡萄酒生霉怎么办?

1．自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。建议倒掉，以后自酿葡萄酒需要注意一下。

2．自酿葡萄酒，通常会出现以下几种病。 酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。 变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。

3．防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2、最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。 厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生CO2气体，使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。

4．防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。

5． 铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。 棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。

6．防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。对于家庭自酿葡萄酒有以下几点需要注意一下：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

7．用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

8．一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。

9．以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

10．一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度），便于日后长时间储存。

五．我做的葡萄酒为什么会发霉

1．你说的发霉是飘在葡萄酒上面的葡萄皮吧？把发霉的葡萄皮捞出来，尝尝酒，应该问题不大在自己不完全明白的情况下，不要自己发酵葡萄酒，浪费葡萄啊酿造葡萄酒的基本步骤：葡萄不能过度清洗，发酵依靠葡萄表皮的酵母菌。

六．葡萄酒发酵过程中发霉了怎么回事

1．发酵过程环境卫生条件差，容器、工具等不洁造成的染菌现象。轻微的尽快去除这些感染的葡萄，再用高度白酒喷洒上层，以防继续感染，严重的只好倒掉了，即使勉强发酵到最后，里面含有很多危害物质，也不适宜再饮用了。

七．自制葡萄酒在发酵的第一天葡萄表面就有霉点是因为什么？坏了？

1．因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉个果皮去除了，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。

2．可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！

3．之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。

八．我的自酿葡萄酒发霉了？？是怎么一回事

1．您酿的葡萄酒表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。

2．自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。

3．不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。

4．尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不能正确使用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。图示是一种很好的自酿葡萄酒设备，只有使用这种专用的酿酒设备才能防止葡萄酒与空气发生接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。

九．自制葡萄酒才两天就发霉了，怎么办？

1．我想，你发酵葡萄酒的时候没有补充酵母菌。让有益菌种迅速繁殖起来，杂菌就占据了主动。这个霉菌繁殖起来，做葡萄酒是不行了，不过可以做白兰地。

2．就是将这个里面加入酵母，加大酵母用量，使其菌种扭转，发酵4~5天，补充点糖（10斤葡萄补充0。5斤糖）继续发酵10天，期间产气，每天排除1~2次气体。

3．之后再经过20天的后发酵期，你的葡萄酒发酵结束。之后进行蒸馏，把葡萄酒里面的酒精蒸馏出来冷却，调整酒度。

十．自酿葡萄酒两天后上面出现白色发霉状 怎么回事啊？

1． 可能是放葡萄的时候带进去水了，或者是瓶口进入脏东西了。 要是高温的话，可能会发酵得快一些，有少量白颜色是正常的。

2． 使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。自酿葡萄酒注意事项： 酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证"无水无油"，否则会失败。

3． 清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。 一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4． 过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。 如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。