本篇文章给大家谈谈贵腐甜白和干白的区别和,以及贵腐和甜白哪个口感好对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
干白是什么味道的
干白和干红都是脱糖的,所以没有甜味,酸涩味是因为里面的单宁在起作用。干型葡萄酒里面含有强抗氧化剂,长期饮用对身体非常有好处,能预防心脑血管疾病的发生概率。市面上有甜味的葡萄酒不能称为干型葡萄酒。如果喝不惯,可以选择甜白、甜红或者贵腐系列,稍微有一点甜味。
干红葡萄酒中的“干红”是什么意思
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇,即便是不喝酒的人,也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟(哭)万艳同杯(悲)”,经常会被人看作“干红一哭”,可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢?有没有人想过,葡萄酒本身是一种液体,正常来说葡萄酒不应该是湿的才对吗?为什么会有“干红”这一说法呢?
其实,在葡萄酒的世界里,和“干”相对的概念并不是“湿”,而是“甜”。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分(ResidualSugar)低,口感不甜或者味道几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的,有的红葡萄酒也呈现甜型。
那么,什么是残余糖分?残余糖分又是怎么来的?
残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后,酒中还存留下来的糖分,一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。比如,如果有一款酒的每一升中含有4克糖,那么它的残留糖分就是4g/L。
在葡萄酒的发酵过程中,酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全(比如在酿造波特酒(port)的时候),或者人为加入糖分(比如在酿造雪利(shelly)酒的时候),最终得到的葡萄酒残留糖分就会比较高。一言以蔽之,成酒中未被酵母转化成酒精的糖分就是残余糖分。
根据残留糖分的多少,葡萄酒可以被分为不同的类型:
a)干型(dry/seco):残糖<4g/L;
b)半干型(semi-dry/semi-seco):4g/L<残糖<12g/L
c)半甜型(semi-sweet):12g/L<残糖<45g/L
d)甜型(sweet):残糖>45g/L。
从这里就可以看出,残余糖分小于4g/L的就是干红,而干红的口感没有一般的葡萄酒甜。
有些人可能会有疑问,认为干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好。确实,有时候甜度可以掩饰葡萄酒的某些缺陷,这些甜葡萄酒价格比较低,口感甜美,容易推广。但是并不是所有的甜葡萄酒都不如干型红葡萄酒高级,世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。比如法国苏玳(Sauternes)的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊(Tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(Beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(Trockenbeerenauslese)都是非常珍贵的葡萄酒。一款葡萄酒的好坏不应该单单根据残糖含量的多少来决定,而要看各种不同的因素。而且,喝葡萄酒主要是为了自己娱乐怡情,不管什么类型的葡萄酒,自己喝了开心就好。
干禄的读音
gānlù
干货、干尸、干呕、干突、干渴、干冰、干粮、干练、干谒、干警、干扰、干将、干裂、干着、干质、干花、干的、干果、干嘛、干热、干姜、干方、干净、干部、干父、干礼、干笑、干系、干爹、干上、干掉、干托、干了、干员、干得、干结、干才、干九、干祫、干岗、干犯、干透、干枯、干与、干制、干事、干股、干色、干碍、干嚎、干湿、干腐、干点、干涸、干城、干洗、干颡、干锅、干红、干瘪、干休、干白、干役、干预、干燥、干脆、
葡萄酒的不同口味和层次分别是什么样的
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葡萄酒的不同口感我们可以总结为两种:一种是清淡型,一种是厚重型,清淡型的表现为一类和二类香气为主,口感较为寡淡,没有太多的变化,层次比较单一。厚重型的表现为二类和三类香气为主,口感较为复杂多变,具有一定的层次感。
而对于葡萄酒的口感是建立在实践中的,就是要广泛的品鉴,每个产区的葡萄酒的特点都不尽相同,并不能三言两语就可以解释清楚的。至于层次也是同样的道理,只有具体到某种酒款才能细说。更多的问题可以关注“葡萄酒世界在线”的今日头条号或抖音号。
编者:英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师(WSET四级DIPLOMA在读)--吴瑞能,葡萄酒世界在线,11年的葡萄酒进口商经验,帮您直接对接国外酒庄,是您身边的葡萄酒专家。
你听说过贵腐酒吗,能不能解释一下
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐酒”的霉菌酿制而成,故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高)(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。
贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格,持续、细腻而温暖,因为葡萄受到灰霉菌的侵入,酒中也带有灰霉菌的气味,有人形容其为“水泡的朽木一般的香味”。
OK,关于贵腐甜白和干白的区别和和贵腐和甜白哪个口感好的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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