葡萄酒的认识与理解-葡萄酒的文化内涵

各位老铁们好，相信很多人对葡萄酒的认识与理解都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于葡萄酒的认识与理解以及葡萄酒的文化内涵的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、红酒指的是什么酒

红酒和葡萄酒区别如下：1、人们常用的“红酒”一词，实际上是指干型的红葡萄酒。2、干型的意思是，酒中的糖含量很低，尝起来一般没有甜味。3、红则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的，红酒，就是红色的葡萄酒，这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。4、葡萄酒，就是用葡萄发酵酿造的酒精饮品，它所包含的范围相当广。按颜色分有红、白、桃红葡萄酒，按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分静止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分类，还有许多采用了不同酿造工艺的葡萄酒，例如回锅肉之前写过的Passerillage工艺，CAVA所使用的传统法起泡酒工艺是最经典高贵的起泡酒酿造方法。5、这也就是说，红酒是一种葡萄酒，但并不能用于指代所有的葡萄酒。红酒只是葡萄酒大家族中的一名成员，当然，它是很重要的一员。这个词的流行也许是因为干红葡萄酒是国内市场上人们认知度最高，是最常见，最容易买到的葡萄酒。

二、关于红酒的基本常识

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

现在我发现不少葡萄酒卖家都把酒精度作为噱头，声称酒精度越高的就是好酒，甚至有卖家称单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度越高。为了避免广大酒友被忽悠，朵朵觉得很有必要写篇文章来科普一波。

其实稍微有点常识的人都知道，糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。

当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就正在进行了，这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。

但是，糖分又从何而来呢？当然是葡萄本身！

用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分，这得益于植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。

葡萄酒的酒精度数为何有高有低？

既然葡萄酒的酒精度来自糖分的转化，那么为什么酒精度数有高有低呢？葡萄酒的酒精度到底由什么决定？

前面提到，葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。

理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。

而在一些凉爽产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。

进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。

除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。

反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。

所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖（这在很多产区是禁止的）、是否进行脱醇处理等等……可以说，酿酒师有100种方法酿出他想要的酒精度！

总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。

要解决这个问题，首先你得知道，酒精在葡萄酒中是一个什么样的地位？

毫无疑问，酒精是葡萄酒重要的组成成分，是支撑骨架和酒体的重要元素。它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的5大重要因素，这5者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。

如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验；反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致口感平淡乏味；而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味，这就是平衡的重要性！

可见，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看酒精度高低是不能下定论的。

综上来看，14%葡萄酒比13%葡萄酒更好这个说法并不成立！并不是酒精度越高越好，度数高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。

PS，以下均为普遍情况，不排除特例！

典型代表：大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（MoscatodAsti）、布凯拉多起泡酒（BrachettodAcqui）、德国大部分珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、部分精选（Auslese）雷司令（Riesling）和冰酒（Eiswein）等。

典型代表：大部分普罗塞克（Prosecco）、德国部分精选（Auslese）级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令、加拿大冰酒（Icewine）等。

PS，11%、12%葡萄酒可不是像前面图中那位卖家说的那样是低等酒，也不是发酵后加糖酿成，更不会因为酒精度低就一定影响口感，导致芳香物质累计不足等，葡萄酒重在各要素之间的平衡。其实，低酒精度葡萄酒以甜型居多，正是有剩余糖分未转化成酒精，才会使得酒精度较低。

典型代表：大部分波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）、基安帝（Chianti）、里奥哈（Rioja）和新西兰葡萄酒等。

典型代表：大部分法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒、部分苏玳（Sauternes）贵腐甜酒、美国加州葡萄酒、巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

三、对酒的理解和感悟

酒所蕴含的人生哲理和感悟丰富而深刻，以下一些观点和思考：

1.酒是人生的调味品。酒可以调和人生中的苦辣酸甜，让人们更加平衡、从容地面对人生的挑战和变幻。

2.酒是情感的表达。人们在喝酒的过程中可以畅所欲言，倾吐自己内心的情感，用酒来表达感情，抚慰心灵。

3.酒是品味的艺术。喝酒需要品味，品味酒需要时间和经验，通过品酒可以感受到人生的变化与成长。

4.酒是文化的载体。不同国家和地区有着不同的酒文化，酒也体现着一个国家或地区的文化、历史和传统。

5.酒是交流的媒介。人们在酒桌上交流、沟通，酒可以打破陌生和疏离，让人们更加亲近和理解。

6.酒是慰藉的工具。有时候，人们需要喝点酒来放松身心，缓解压力，让自己更加平静和安宁。

7.酒是人性的体现。人们在喝酒的时候会展现出不同的人性特质，如豪爽、温暖、感性、理性、坚韧等等。

四、各国红酒的特点

葡萄酒性格：尊贵，纯正，产品丰富

要说哪个国家的葡萄酒较好，很多人会脱口而出：法国！国内之所以如此认可法国葡萄酒，尤其是波尔多（Bordeaux）葡萄酒，是因为“波尔多葡萄酒是前列批进入中国市场的法国葡萄酒，为此已经花费了大量的市场推广费用……中国人在购买葡萄酒的时候，如果经济允许，他们的前列选择总是波尔多葡萄酒。”

法国虽然国土面积不大，但是葡萄的种植气候却十分多样，即法国出产的**葡萄酒不仅限于波尔多。比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而法国东北部的阿尔萨斯产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。随着消费者对葡萄酒的认识不断加深，近些年来，葡萄酒品质更加复杂微妙的勃艮第（Burgundy）葡萄酒越来越受到欢迎。

各国葡萄酒有什么特点，各国葡萄酒的性格

葡萄酒性格：古老，个性明显，异域色彩浓厚

意大利是西欧较早酿制葡萄酒的国家，几乎我国各地都种植有葡萄树。我们现在优雅的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。

对于意大利葡萄酒，除了大家熟知的西施佳雅（Sassicaia）这样的超级托斯卡纳，阿马罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello）以及经典基安帝（ChiantiClasssico）这样的DOCG葡萄酒外，国内的消费者较熟悉的产品应该就是像普洛赛克（Prosecco）以及阿斯蒂（Asti）等价格比较亲民的起泡葡萄酒了。与法国香槟这样的代表性气泡酒相比，这些意大利的起泡酒确实在价格和风格上都更符合大众消费的口味。

各国葡萄酒有什么特点，各国葡萄酒的性格

自签订《中智自贸协定》后，10年的关税减让进程已经结束，智利葡萄酒风风火火地进入零关税时代。

在中国，虽然人们几乎都知道木桐酒庄与干露酒庄合作的高端葡萄酒活灵魂（AlmavivaWinery），但更为人们熟知的葡萄酒产品应该还是单一品种葡萄酒。总的来说，智利的赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）都各有所长，南部较凉爽地区的雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也在逐渐兴起，而代表性品种佳美娜（Carmenere）更是无可代替。

各国葡萄酒有什么特点，各国葡萄酒的性格

葡萄酒性格：原生，自然，品质过关

根据中澳自贸协定，澳大利亚进口葡萄酒的关税将逐年降低，并于2019年实现零关税。在国内，以澳大利亚为代表的新世界葡萄酒原本就有高性价比的优势，且许多澳大利亚葡萄酒价格在50元至150元之间，对国内大环境非常适应。若免除14%以上的关税，中国进口商和消费者都将从中获益。

目前，澳大利亚由霞多丽和西拉酿制的葡萄酒已成为行业标杆，其中，较具代表性的奔富葛兰许（PenfoldsGrange）葡萄酒就可与法国名庄的佳酿相媲美，另外来自猎人谷（HunterValley）的赛美蓉白葡萄酒别具一格。来自南澳州库纳瓦拉（Coonawarra）产区的赤霞珠红葡萄酒也独树一帜，以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，极为均衡的口感，细密的单宁，赢得了世人无数赞誉。

五、如何理解好的葡萄酒是种出来的

"好的葡萄酒是种出来的"这句话强调的是葡萄园和葡萄品质对葡萄酒酿造的重要性。要酿造一款优质的葡萄酒，需要考虑以下几个因素：

1.葡萄品种：不同的葡萄品种适合生长在不同的气候和土壤环境下，从而影响葡萄酒的风味和质量。因此，选择合适的葡萄品种是至关重要的。

2.气候：气候对葡萄的生长和成熟过程产生重大影响。阳光、温度和降水等气候因素对葡萄的糖分、酸度和风味有很大影响。适宜的气候条件有利于葡萄的品质。

3.土壤：土壤的质地、结构和养分对葡萄藤的生长和葡萄的品质至关重要。适宜的土壤条件有助于葡萄藤深扎根，从而提高葡萄的质量。

4.葡萄园管理：葡萄园的管理和种植技术对葡萄的品质产生重要影响。例如，适当的修剪和疏花疏果可以提高葡萄的品质，而病虫害的防治也可以保证葡萄的质量。

5.采摘时间：葡萄的采摘时间对葡萄酒的质量有很大影响。过早采摘会导致葡萄成熟度不足，而过晚采摘则会导致葡萄过于成熟，影响葡萄酒的风味。

因此，好的葡萄酒是种出来的，这句话强调了葡萄园和葡萄品质对葡萄酒酿造的关键作用。要酿造一款优质的葡萄酒，需要综合考虑多个因素，包括葡萄品种、气候、土壤、葡萄园管理和采摘时间等。

六、红酒品鉴方法

1、嗅觉：嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。

2、好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

好了，关于葡萄酒的认识与理解和葡萄酒的文化内涵的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！