红酒与巧克力混合食用或致偏头疼，肠道微生物代谢是关键

在享受红酒与巧克力的美妙口感时，你是否曾想过它们为何不能同时食用？这两者虽都散发着迷人的香气，带有微苦的味道，却因一种意想不到的原因而备受争议。研究表明，红酒与巧克力的混合食用可能导致偏头疼，这一发现引起了人们的广泛关注。

科学家们经过研究指出，摄入红酒和巧克力等食物可能引发偏头疼的原因在于肠道中微生物的代谢。这些食物在肠道微生物的作用下，会产生一氧化氮这种副产物，它可能是导致偏头疼的罪魁祸首。

为了揭示巧克力和葡萄酒与偏头疼之间的联系，加州大学圣地亚哥分校的研究人员分析了大量口腔和粪便样本。他们发现，患有偏头疼的人群中，肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的微生物种群比例相对较高。研究人员Antonio Gonzalez指出，这一发现揭示了某些特定食物与偏头疼之间的密切联系。

当硝酸盐进入人体时，肠道微生物将其作为燃料，并产生亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液后，转化为具有扩张血管作用的一氧化氮。尽管一氧化氮对心血管健康有益，但它也可能增加偏头疼的风险。

许多患有心脏疾病或胸痛的患者服用含硝酸盐的药物时，80%的人会出现头疼这一副作用。尽管目前尚不清楚这与肠道微生物的关系，但这一发现无疑为我们提供了新的研究方向。

通过生物信息学手段，研究者们对样本中的微生物进行测序分析，并鉴定出与硝酸根离子、硝酸盐和一氧化氮代谢相关的基因。他们承认，还需要进一步研究来证实这一假设。

美国肠道项目经理Embriette Hyde表示，这些细菌是偏头疼的原因、结果，还是以其他方式间接联系，仍有待观察。在此之前，科学家们建议，如果有偏头疼，应尽量避免食用红酒和巧克力。

红酒与巧克力的混合食用可能导致偏头疼，原因在于肠道微生物的代谢。为了健康，我们应该在享受美食的同时，关注自己的身体状况，避免可能的危害。生活中还有许多其他食物也需要我们留意，以确保身体健康。