红酒怎么发面？从选酒到发面全过程介绍

红酒不仅仅是一种美味的饮品，它还可以用来发酵面团，制作出更加香味浓郁的面包。本文将从选酒、准备材料、发酵、烘焙等方面详细介绍红酒发面的全过程。

1. 选酒选择干红酒

首先，我们需要选择一款好的红酒。干红酒是选择，因为它的酸度和酒精含量都比较适合面包的发酵。另外，选择不含添加剂的红酒也是非常重要的。

2. 准备材料面粉、酵母、盐和糖

除了红酒之外，我们还需要准备面粉、酵母、盐和糖等材料。面粉可以选择高筋面粉，这样可以制作出更加筋道的面包。酵母可以选择干酵母或者鲜酵母，根据自己的喜好来选择。盐和糖的作用分别是为了增加面团的味道和稳定性。

3. 发酵将红酒和面粉混合

将红酒和面粉混合，搅拌均匀后开始发酵。如果使用干酵母，可以将其先和温水混合搅拌均匀后加入面粉中。然后将面团放置在温暖的地方进行发酵，一般需要2-3个小时。

4. 揉面加入盐和糖

将发酵好的面团取出，加入盐和糖，继续揉面。这个过程需要揉面团变得光滑有弹性。

5. 发酵二次发酵

将揉好的面团放回盆中，盖上湿布，再次放置在温暖的地方进行二次发酵。这个过程需要1-2个小时，直到面团发酵原来的两倍大小。

6. 烘焙预热烤箱

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤箱温度可以设置为200度左右。在烤箱中放置一碗水，可以增加面包的湿度。烤制时间大约为30-40分钟，直到面包表面呈现出金黄色。

红酒发面制作的过程虽然稍微有些繁琐，但是制作出来的面包香味浓郁，口感鲜美。如果你也喜欢尝试新的面包制作方法，不妨试试这种红酒发面的方法。