红酒为什么会氧化变色？如何避免氧化？

红酒是一种经过长时间发酵而成的酒类，它含有多种有机物质，如酚类、酮类、醛类等。这些有机物质易受空气中的氧气影响而氧化，

1. 红酒的成分

红酒的成分中含有多种酚类物质，如儿茶酚、花青素等，这些物质在空气中易受氧气影响而发生氧化反应，

2. 红酒的储存

红酒的储存条件对其变色也有一定的影响。如果红酒储存在阳光直射的地方或者温度过高的环境中，会促使其中的有机物质加速氧化，

3. 红酒的开瓶

红酒开瓶后，与空气接触的面积增大，容易受到氧气的影响而发生氧化变色。因此，红酒应该在开瓶后尽快饮用或者将其保存在真空密封的瓶子中。

4. 红酒的饮用

在饮用红酒时，应该避免将红酒长时间暴露在空气中，可以选择使用小口杯子来饮用红酒，减少红酒与空气接触的面积。

5. 如何避免红酒氧化变色

为了避免红酒氧化变色，我们可以采取以下措施

（1）储存红酒时，应该选择阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和温度过高的环境。

（2）在开瓶后，应该尽快饮用或者将其保存在真空密封的瓶子中，减少与空气接触的面积。

（3）在饮用红酒时，可以选择小口杯子，减少红酒与空气接触的面积。

总之，红酒的氧化变色是由于其中的有机物质受到氧气的影响而发生的，我们可以采取一些措施来避免红酒氧化变色，从而保持其原有的色泽和风味。