葡萄酒品质鉴定5个标准(红葡萄酒标准)

大家好，今天我们将深入探讨红葡萄酒的标准和品质鉴定。随着葡萄酒文化的普及，了解这些标准对于鉴赏和购买葡萄酒至关重要。

一、红酒标签与国家标准

自2008年1月1日起，经过修订的葡萄酒国家标准在生产领域正式实施，这标志着葡萄酒行业迈入了一个新的发展阶段。新标准将葡萄酒的分类由推荐性改为强制性，并增加了按含糖量进行分类的规定。

葡萄酒分类：

按色泽：白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒；

按含糖量：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；

按二氧化碳含量：平静葡萄酒和起泡葡萄酒。

干葡萄酒：含糖量小于或等于每升4克；

半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，最高为每升12克；

半甜葡萄酒：含糖量大于半干葡萄酒，最高为每升45克；

甜葡萄酒：每升含糖量大于45克；

平静葡萄酒：20℃时二氧化碳压力小于0.05兆帕；

起泡葡萄酒：20℃时二氧化碳压力等于或大于0.05兆帕。

新标准还纳入了特种葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒等。所有产品中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。理化指标属强制性条款，共有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸等11项指标。

二、葡萄酒品质鉴定5个标准

葡萄酒品质鉴定主要从以下五个方面进行：

1. 色泽：反映红酒的年份、品种以及存放时间等信息；

2. 香气：包括红酒的芳香和醇香等特点；

3. 口感：包括口感的柔滑度、酸度、甜度和单宁等；

4. 余味：品尝后留在口中的味道，反映红酒的品质和口感；

5. 酒体：指葡萄酒的丰满程度，包括酒液的颜色、香气、口感和余味。

三、红酒标准号与执行标准

红酒标准号：GB15037-2006是国家强制性标准，规定了葡萄酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

红酒执行标准：GB/T15037—2006《葡萄酒》是国产葡萄酒的定义、分类、检验、出厂等相关规定的执行标准。

四、红葡萄酒执行标准

《葡萄酒GB15037-2006》是国家强制性标准，适用于所有葡萄酒；

编号为15038《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》是国家葡萄酒、果酒的检测方法。

五、总结

了解红葡萄酒的标准和品质鉴定对于葡萄酒爱好者来说至关重要。通过掌握这些知识，我们可以更好地欣赏和选择葡萄酒，提升品酒体验。