酒庄葡萄酒酿造周期-酒庄如何酿葡萄酒

今天给各位分享酒庄葡萄酒酿造周期的知识，其中也会对酒庄如何酿葡萄酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

白酒品酒师和红酒品酒师哪个好

当然是品酒师厉害了。品酒师的产生是经过层层选拔的，并且学习周期也是很长，而每家葡萄酒酒庄可以有至少1个甚至几个酿酒师。品酒师是葡萄酒品质的鉴定者，葡萄酒的好坏由他来判定。

而世界上最为出名的世界品酒师大赛是品酒师比赛最为严格的比赛，比赛每3年举办一次，在这个比赛中能够出类拔萃的人，在全球范围内也是极少的，全球目前世界级的品酒师冠军才13位。

葡萄酒有保质期吗

很多酒友问我：葡萄酒到底有没有保质期呢？你说没有吧，一看中文背标，写个保质期是十年。你说有保质期吧，人家什么拉菲一整就是82年的，什么康帝啊啥的，一看日期比我爷爷的爷爷的岁数还大，那么葡萄酒到底有没有保质期呢？

那么，今天我们就这个问题一起坐下来聊聊，顺便解解大家的关于葡萄酒保质期的小疙瘩：内容有点长，但绝对干货，敬请点赞、转发、收藏。

现在葡萄酒圈里对于葡萄酒保质期的问题有种说法，一般是这样表述的：“葡萄酒没有保质期，但有适饮期。”其实，这句话有一定道理，但也不完全对。

首先我们来看看国家新出台的关于葡萄酒保质期的界定是如何规定的：

根据国家《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。

为什么呢？这是因为有害的微生物在10%及以上的酒精溶液里，不能生长繁殖。所以现在对于葡萄酒的背标来说，就可以不用标注什么保质期十年的字样了。

那我为什么说这句话不完全对呢？对于葡萄酒来说，酒精度数一般在11.5%、12.5%、13.5%……，还有14.5%、15%、16%等高酒精度的葡萄酒。那么，对于这类葡萄酒来说，可以理解为没有保质期。

但有一个问题是，葡萄酒当中还有一部分酒精度数在10度以内的酒，比如：清爽起泡酒、意大利asti小甜水等，这类葡萄酒就属于有保质期的品类了，背标上必须要标注保质期。

接下来我们再来看看适饮期。什么叫适饮期呢？简单地讲就是指一款葡萄酒适合饮用的时间阶段，叫做适饮期。也就是说葡萄酒表现最好，最好喝的时候。

为什么呢？套用一句比较时髦的话：葡萄酒是有生命的、它也有年轻、壮年和衰老的时候。所以，一定要在它各方面表现最佳的时候，综合表现杠杠滴时候，去喝它，才能品味到真正的味道。

咱们先不管葡萄酒有没有生命这回事。我们可以换句话说：葡萄酒经过长时间的存放，酒质是有阶段性的变化的，这种变化跟葡萄品种、原料品质、气候风土、酿造工艺、存储条件、熟化时间、仓储运输、外在环境等等有直接或间接的关系。

一般对于低端的葡萄酒来说，他们的适饮期就非常短。有的酒在装瓶的那一刻开始，酒质就开始走下坡路，加之长途运输（海运、陆运）以及仓储过程中受温度、湿度、光照等影响，酒质下降的可能会更快。

所以，这类酒一般没有什么所谓陈年价值，喝就喝最新年份的，到手开瓶赶紧造。时间一长，这类酒就会出现果味变淡消失、酒体懈怠、入口酸败、酒精味及酸味明显刺鼻，有时还会有油哈味等。这类酒主要集中在入门餐酒，比如：欧盟餐VCE、法国的VDF、VDP，奥克地区餐酒、甚至有些波尔多的AOC也这德行，西班牙低端餐酒、智利中央山谷大区酒等等，不胜枚举。

对于一些中高端葡萄酒来说，他们的适饮期就相对要长很多。3-5年，5-10年，10-15年等等。

那么，对于一些村庄级、列级庄、一级园、特级园，膜拜酒、全球知名产区等出品的高端酒来说，反倒在这些酒的年轻阶段喝的话，酒体则表现出生涩强劲、尖酸刻薄、令人讨厌，根本不好喝。所以他们更适合长期存放，15-30年不等，甚至时间更长。

既然大部分的葡萄酒没有保质期这么一说，那么他的品质能一直保持如一吗？肯定不会。

即使是大家熟悉的什么八二年拉菲，什么罗曼尼康帝等大名酒也是一样。他的酒质也会随着时间的推移，从逐渐上升达到顶峰之后，也会开始慢慢地衰退下来。

当然，对于一款顶级的优质葡萄酒来说，在“生命”的不同阶段，也有它不一样的风味，比如：

在年轻阶段，往往表现为青涩、另类、叛逆，就像一个羁傲不逊的年轻小伙一样，让人难以接受和拿捏。

在壮年阶段，经过长时间的熟化过程，酒质也慢慢达到了顶峰，无论是香气、口感、风味、回味等都能给大家带来不一样的愉悦和享受。

这个阶段的酒，更多给人的是花果香的甜美、酒体饱满复杂富有层次感，橡木桶所带来的香草、奶油、巧克力、咖啡等的香气，赋予葡萄酒更多的体验。

在老年阶段，壮年时候的风味与味道会慢慢地减弱、消失或转化，而更多的是赋予了酒体老酒所带有的香气，比如：蘑菇、烟草、森林、湿树叶等三类香气。

首先，在这里我想给各位酒友提个醒！

不是所有的葡萄酒老酒都值得去喝，特别是有些包装精美却品质低下的葡萄酒，真的没有意义去存放。

2007年的波尔多大区酒

我有一个酒友，他自己收藏了几件葡萄酒。有一次，发图片让我看看这酒算不算老酒？有没有价值？能不能喝？

结果一看，大家也能猜出来了，存的酒品质等级很低，但放的年头却不短，有的少说7-8年，还有的放了10多年的。

后来我十分委婉地告诉他说：这些酒呢，现在不建议再饮用了。虽然没有保质年限的限制，但这酒的品质决定了这些酒已经老死了，即使喝也不好喝，甚至超级难喝。

这种酒我喝过，除了酸涩之外，什么果味、香气啊，啥都没有了。入口就像喝醋一样，还没醋好喝呢。有的时间太长了，氧化了的葡萄酒，还带有明显的油哈味，令人反胃。

另外，我们现在市面上卖的绝大部分的葡萄酒，实际上都没有陈年的价值和潜力，一般来说都比较适合开瓶饮用。试想一下，如果葡萄酒都是需要放若干年之后才能饮用，那葡萄酒市场早就黄摊了。酒商可等不起啊。

所以，无论是进口商也好还是国外的酒庄也罢，他们更多是让消费者能够快速地饮用，快速消费掉才好。所以，现在葡萄酒基本都是果香比较浓郁、口感甜美、酸涩度低、简单易饮的酒款。

还有就是喝那些所谓什么八二年拉菲，或什么七几年的柏图斯，甚至年份更久远的老酒的发烧友，他们确实对老酒有自己的体悟。但毕竟是极少数的群体而已。

说白了这些老酒也不是我们平常老百姓能玩得起的，话说回来了，花那冤枉钱，买点自己爱喝的酒，不更香呢。那么，不会算账呢？

再说了，对于那些装bigger，耍大牌，拉菲一下全pass的主，你以为他们真能喝明白啊？我只能表示~呵呵。

您说呢？

文|芙蘭一醉，独立酒评人

芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！

（因受认知局限，以上内容仅代表个人观点供各位酒友参考，敬请指正鞭策！）

（图片部分来源于网络，如有侵权，请联系删除。）

干红葡萄酒保质期是多少时间

葡萄酒其实没有确切的保质期，但是很多进口葡萄酒因为海关的要求可能会在背标上标注一个10年的保质期。葡萄酒更像一门艺术，葡萄酒更像一个具有生命周期的个体。不同的葡萄酒的生命周期不太一样，大部分葡萄酒刚酿造成的时候，口感都比较尖锐，不那么愉悦，可能在陈放数月或者数年后达到最美味的顶峰，然后逐渐衰老失去果味，变得枯燥无味，直至氧化失去全部风味，甚至醋化变得毫无味道可言。我们下面就根据不同葡萄酒的类别来一一说明它们的适饮期。

1.干白葡萄酒

大部分干白葡萄酒酿造出来都是要趁年轻，果味新鲜充沛的时候饮用，基本上一两百以内的葡萄酒都是3-5年之内饮用掉是最佳的。只有极少数法国勃艮第、波尔多的顶级酒庄的白葡萄酒，价格通常在500以上，经过橡木桶陈年，保存得当的情况下，会具有10年甚至20年的生命周期。

2.甜白葡萄酒

甜白葡萄酒比较出名的种类有晚摘、贵腐、冰酒几个类别，基本上甜度越高含糖量越高的葡萄酒保存期会更长。因为这类葡萄酒的含糖量非常高，导致微生物很难在里面生存，其次，一般这类葡萄酒中二氧化硫的含量相比其它类型的葡萄酒也会更高，更能抑制微生物的生长。一般晚摘可以保存个5年8年都没有问题，贵腐和冰酒的适饮期可以达到数十年甚至上百年。这类葡萄酒开了以后也可以放很久，可以每天喝一点，慢慢喝个几个月都没事。

3.起泡葡萄酒

起泡葡萄酒的适饮期一般不长，趁新鲜的时候饮用最佳，久了以后可能会出现起泡减少，而且失去新鲜果味。所以3-5年之内饮用最佳，极少数顶级年份香槟可以放个十年八年。

4.干红葡萄酒

一般普通的餐酒酿造就是为了新鲜的时候消费掉的，3-5年之内是最佳的饮用期，一般价格在200元以内。还有些高品质的葡萄酒价格在200-800之内的，可以放个5年到10年，饮用状态都还不错。少数顶级葡萄酒，价格800以上的，可以放10年到20年，极少数可以放三四十年。所以干红葡萄酒并不是放得越久越好，除了酒品质好，还得保存得当才能放很长时间。

5.加强型葡萄酒

比如葡萄酒牙的波特、马德拉葡萄酒，西班牙的雪莉酒，法国的天然甜葡萄酒VDN，这些都是发酵后加入白兰地的特殊葡萄酒，通常有着高酒精度或者高甜度或者本身已经强烈氧化，这类葡萄酒基本上属于“不死”型葡萄酒，随便怎么放都不会坏。所以现在甚至能买到19世纪的波特、马德拉、雪莉酒。

希望君享环球以上的回答可以为您提供帮助！

红酒过期了怎么办

过期的干红葡萄酒为了慎重起见，还是不喝为宜。

在国外，葡萄酒一般都没有保质期的说法。会选择在葡萄酒的最佳饮用期来饮用。如干红、干白葡萄酒，在出厂后的五六年之内，就是最好的饮用期。在国内，一般会认为，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用。但是为了身体健康，还是不喝为宜。这里需要注意的是，未开瓶的葡萄酒是不会过期的，而且是越陈酒会越醇厚。若葡萄酒已开瓶，葡萄酒会与空气发生氧化反应而变酸。此时，葡萄酒要有适当的保存方法，那就是葡萄酒瓶应该卧放，温度保持在10℃～16℃，湿度要适当，避免存放在冰箱里。

对于过期的葡萄酒，倒掉很可惜，现在教您一些将过期的葡萄酒巧妙利用的方法：

1．制作红酒面膜。

材料：一小杯红葡萄酒，两匙蜂蜜。

方法：将红葡萄酒与蜂蜜混合，调至浓稠状，涂抹于脸部，八分干后再以温水洗净。

2．软化肉质。

葡萄酒可以软化脂肪，在烹肉之前，可以先用些葡萄酒腌渍，去除肉类的腥味，软化肉质。

3．去除海鲜腥味。

虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的葡萄酒浸泡，可以去除腥味、增加香味。

4．泡葡萄酒浴，用于身体保健。

用过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢，建议加入些葡萄皮效果会更好。

想投资建设一个葡萄酒酒堡或者酒厂，怎么去做

建一个葡萄酒酒堡或酒厂，做好一款酒庄酒品牌，最好有自己的种植园，这样的话，整个项目投资周期长，意味着风险就大。

个人建议，不妨去新疆的巴州焉耆盆地产区收购一家现成的酒庄，这个产区近年来拿了不少国际性的葡萄酒大奖，产区位于天山南麓，三面环山，一面临海（中国西海），产区的风土非常适合种植酿酒葡萄，很容易出好酒。大家说新疆水果好吃，其实，好吃的水果几乎都在南疆地区。好的葡萄酒是种出来的，七分食材三分酿造。这样的产区在整个中国也是绝无仅有的。

新疆焉耆盆地产区是一个藏在山中人未知的世界，经过20多年发展，当地葡萄酒产业规模初现，一些上市公司也开始进入，个人认为，焉耆产区未来的前景无可限量。

红酒怎么开店

我觉得第一是选店的位置吧，必须要开在一个人流比较大，而且繁华的街道，在一个就是店的规模，如果太小装修不太精致上档次的话，人们可能会认为你的酒是假酒，不太相信。

怡园酒庄保质期多久

5年。每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种。白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。扩展资料喝红酒的好处1、睡觉前半个小时到1个小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，睡前喝红酒可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠的作用。2、疲倦时适量饮用红酒，有助于放松身心；心情不佳时适量饮用红酒有助于调节情绪。

关于酒庄葡萄酒酿造周期和酒庄如何酿葡萄酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。