香槟开启与品鉴礼仪全攻略

在国庆等喜庆的日子里，香槟作为宴席上的常见饮品，其优雅与独特性不言而喻。要想真正享受这杯美酒，不仅需要了解其品鉴知识，更需掌握开启香槟的正确方法与礼仪。以下，我们就来详细探讨如何开启一瓶香槟，以及品鉴香槟时的礼仪与注意事项。

香槟的开瓶方法

准备与静置是关键。在开瓶前一天，应将香槟静置，并在开瓶前一小时进行冰镇，以确保二氧化碳压力的稳定。具体步骤如下：

1. 握瓶与揭封：左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。

2. 控制软木塞：为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍为拿低一点，这样会比较稳。

3. 缓慢释放气体：当感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大，这个时侯你就会听到一声美妙的“玛丽皇后的叹息”。

4. 注意事项：在开瓶时，避免发出巨大的响声。在私人场合，应尽可能静静地开启酒瓶，以体现真正的礼节。

香槟的品酒礼仪

在品鉴香槟时，礼仪同样重要。以下是一些基本礼仪：

1. 着装打扮：香槟派对是比较轻松的社交场合，着装不必太严肃正式。男性至少要打领带，或穿高尚别致的西装上衣，女性穿着优雅的小礼服即可。

2. 斟酒礼仪：关于斟酒，每杯酒的量最好不要超过酒杯容量的2/3，而1/2杯是最有礼貌的倒法。

3. 酒杯选择：香槟杯通常为郁金香型香槟杯或香槟笛杯。细长郁金香型的高脚杯比较受女性的喜爱，而香槟笛杯形状优雅，是品尝香槟的理想酒杯。

4. 饮用速度：因为香槟总是在餐前饮用，在空腹的情况下，喝的速度太快容易醉。饮用香槟的首要礼节是，节奏要缓慢，优雅，别忘了吃些点心暖暖胃。

品葡萄酒所需的器具

品葡萄酒时，以下器具是必不可少的：

1. 开瓶器：用于开启以橡木塞封瓶的葡萄酒。

2. 醒酒器：帮助一些葡萄酒更好地展现其本身的特色。

3. 酒杯：ISO酒杯或水晶杯。

4. 白纸：方便观察葡萄酒的外观。

5. 吐酒桶：不建议使用。

6. 纯净水：用于漱口或涮洗酒杯。

7. 笔记本和笔：方便记录品酒笔记。

8. 原味面包片或苏打饼干：去除口腔中残余的味道。

香槟酒中的好年份

以世界上最大的酩悦香槟酒庄为例，1842年至今只酿造了60多次年份香槟。近20年来，被公认为最好的4个年份分别是1985、1988、1990和1995。上好的年份香槟往往在香气、口感上呈现出多重的层次与馥郁、醇厚的内在。

值得一提的是，香槟还有另一种开瓶方法——用军刀开瓶。这种传统起源于军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟，兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞。这种豪情传统至今仍被一些人所保留。