北京红酒销售「2018 北京 红酒知识讲座」

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北京早酒文化

喝早酒多为退休后的北京大爷，上班族是不可能这么办的！喝早酒是一种夕阳红的特殊享受，也是一种特有的休闲饮食文化，这其中也有不少讲究！喝早酒的人一般不会选择普通北京人早点吃的油饼，烧饼，豆浆，一定得有荤腥儿，炒肝包子为首选！

北京地铁可以带酒吗（葡萄酒）

液体是可以带的，不过在安检的时候会叫你拿出来检查，检查了没问题就可以带上去。

北京地铁禁止携带物品

易燃物品之一：2公斤以上的白酒（瓶装）

提示：1、液体应该拎在手中（不要装在包裹内）；2、两公斤以内的白酒（未开封瓶装）可以通过安检；3、超过两公斤可以跟朋友分别携带；4、超过两公斤将被劝离。

二锅头红酒的做法

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

有哪些中国历史的冷知识

冷知识，作为汉语解释，指的是那一些偏门的表现，或琐碎，烦杂的知识且有一定道理的事情。这些知识看似稀奇古怪，或饶有趣味，而且真实的发生在我们的生活中，却很少人去注意其中的真谛。冷知识的确能让人增长见识，开阔了视野，启迪思维，引发其求知欲。和”冷笑话”属于冷幽默一样，冷知识虽然冷门却有让人忽视的用处，更能耐人寻味。因为其中的问题细小，轻微，甚至有点愚昧，让人感到无聊，“冷知识”多被人称“笨蛋问题”。说白了，冷知识就是在你身边，却总能有让你疏忽的道理或知识，甚至可以说“冷知识”也可以预示着不久的发明。应该说中国历史上的冷知识太多太多了，多得没法回答。如果实在要回答，老漁想说的是:作为另类，冷知识也可以是“脑筋急转弯”的延续和发生。（图片来自网络）

北京地铁13号线，750ml的瓶装红酒可以带吗

完全可以。9月24日，携带4瓶750ML红酒，顺利通过地铁10号线安检。

2022北京地铁带白酒规定

酒精、汽油这种易燃液体是不允许携带的,但是一般的酒类物品,比如白酒、红酒、啤酒等生活用品只要封装完好,是可以携带进入地铁的,其中普通白酒(50度及以上)是限量携带的,要求是不能超过3公斤;散装酒是禁止携带的,如用塑料袋盛装的散啤及散装白酒都是不能携带进站的。

北京红葡萄介绍

北京红是一个红葡萄品种，来自中国，主要种植在北京、天津、宁夏等地区。

北京红是一种晚熟的红葡萄品种，果穗圆锥形，平均穗重160g，果粒圆形，蓝黑色，果粒着生较紧。栽植后第2年即可结果，亩产可达200㎏以上，第3年600-800㎏/亩，丰产期产量控制在1000㎏/亩以内。可溶性固形物含量23.8-27.0%，可滴定酸含量0.65-0.92%，果汁红色，出汁率62.9%。

北京红可以用于酿制葡萄酒，也可以作为鲜食葡萄。

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