如何品红酒,品尝红酒的6个步骤

这篇文章给大家聊聊关于如何品红酒，以及品尝红酒的6个步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、如何品鉴红酒

品酒的第一步就是“观色”。而观色的第一步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气，酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受，还可以用于评定葡萄酒的质量。

闻香过后当品酒。使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖最能感知甜度；舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高；单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显；而酒下肚后，喉咙的灼烧感越强烈，酒精度就越高。

二、如何品红酒呢

1、1品红酒需要注意的事项很多，需要掌握一定的技巧。

2、2对于红酒，最好是在15-18℃的温度下品尝，可以将酒瓶放在温水中进行预热，也可以使用专门的酒柜调整温度。

3、品尝时可以采用以下步骤：先闻香气，再看颜色和清澈度，接着感受口感和回味。

4、3如果对于红酒品尝还不够熟练，可以参加一些线下或线上的红酒品鉴课程，向专业人士请教，加速学习过程。

三、如何品葡萄酒

1、1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。

2、2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。

3、3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。

四、怎么品红酒

品鉴红酒离不开四个步骤，看、闻、尝、说。我们一个一个分开来看。

仔细观察葡萄酒的外观，是品酒要做的第一件事。葡萄酒的外观可以提供葡萄酒的年份、陈酿时间、现在的状态甚至酸度等信息。一般需要从三个方面去分析：澄清度、颜色强度、颜色。

颜色：简单来说，红色的是红葡萄酒，桃红色的是桃红葡萄酒，白色的是白葡萄酒。描述的颜色的词一般可以是：红：砖红、宝石红、樱桃红、草莓红、玫瑰红、石榴红等；白：水晶白、淡黄、浅金色、琥珀色、稻草黄、麦秆黄等。

在描述颜色的时候，酒的中间和边缘的颜色是有区别的，在描述颜色时，以边缘的颜色为准就可以了。

2.颜色强度：葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮，由于红葡萄酒采取不去皮酿造的工艺，所以颜色会深很多，而白葡萄酒一般需要去皮酿造，所以颜色更浅。

葡萄酒的色素会随着葡萄酒的陈年慢慢变淡。有经验的品酒师会根据颜色的变化来猜测葡萄酒的年份。当然，应该葡萄酒颜色的因素不单单是年份，还与其他因素有关。

3.澄清度：观察葡萄酒是否有杂质、是否透亮，浑浊否？

好的葡萄酒需要做头清澈、透亮。如果比较浑浊就有可能是被细菌污染了，或者就是含有一定的杂质和没有进行过滤。当然，有的好的葡萄酒也有会沉淀，但一定要搞清楚，沉淀不意味着浑浊。

白葡萄酒往往比红葡萄酒更容易产生沉淀，有些白葡萄酒没有经过稳定处理，会出现酒石酸结晶，即“酒钻”。陈酿的红葡萄酒则经常出现沉淀，沉淀物一般是酒石酸结晶、果皮沉淀、酒糟和蛋白质，现在也有很多好的葡萄酒会进行不完全过滤以保留葡萄酒自身的风味。

通过沉淀物的位置可以反映出葡萄酒的保存状态，如果一瓶酒的一侧积有沉淀物，则说明这瓶酒长期保持卧放。在品鉴有沉淀的葡萄酒时需要使用醒酒器换瓶。

将酒倒入酒杯后，在进行摇杯前，可以闻一下，此时鼻子接受的香气，叫做“静止香气”，这种香气十分弱小，然后进行轻量的摇杯，让酒体的香气慢慢散发，一点一点的感受它的香气。切记不要不停摇杯。

给大家整理一下经常会用到的香气的词汇，避免出现很难去总结香气的情况。

红色浆果气息：樱桃、草莓、小红莓、覆盆子等，多出现于香气甜美、颜色较浅的红葡萄酒中，像黑皮诺、佳美、歌海娜等。

黑色浆果气息：蓝莓、黑李子、桑葚、黑醋栗等，多出现于香气浓郁、颜色较深的红葡萄酒中，如西拉、赤霞珠。

水果清香味：柑橘、柠檬、青苹果等，多出现于白葡萄酒中，如白诗南、长相思、雷司令等。

其他香气词：松露、泥土、矿石气息、青草、绿茶、烤杏仁、玫瑰花香等。

味觉其实就是说的葡萄酒的口感，口感主要看酒体的甜度、酸度、单宁以及回味。

甜度：葡萄酒分为甜型、半甜型、干型和半干型，甜型含糖量最高，干型含糖量最少，我们需要去细细感受其中的滋味。

酸度：如何做到酸甜平衡，酒体丰满，就是主要需要去品鉴的。如果酸度太高，就是过于尖酸，如果酸度太低，又会缺乏活力。

单宁：单宁主要含于葡萄皮、葡萄籽以及梗中，单宁的含量可以决定酒的风味。结构以及质地。干型的葡萄酒最需要单宁来表示它的结构，如果缺乏单宁，酒体便会轻薄无力，单宁丰富的红酒经得起存放，在岁月的洗礼中呈现出越发完美的姿态。

回味：在咽下一小口葡萄酒或者吐出后，香气在口中开始慢慢展开，复杂的香气一层层解开，长而复杂就是好的葡萄酒的表现。

一般评分是从50分为起评分，剩下的50分由其他四个部分组成，风味和结构：20分；香气：15分；总体素质与潜力:10分，颜色和外观：5分。

五、红酒的品鉴方法和步骤

1、品鉴主要包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。

2、首先，我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色，我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。

3、观察完酒的颜色后，我们可以轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，来加速酒液与空气的接触，令其释放香气。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，评价其香气的浓郁程度，品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气，我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。

4、闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中稍稍漱一下，让其充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。

5、在观色、闻香以及品味的过程中，我们可以将酒款的特点及时记下，整合形成品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。

六、红酒应该怎么品

1、1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。

2、2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。

3、3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何品红酒和品尝红酒的6个步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！