橡木桶红酒口感,橡木桶红酒和新鲜红酒的区别

大家好，今天好酒网小编来为大家解答橡木桶红酒和新鲜红酒的区别这个问题，橡木桶红酒口感很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红酒桶什么材质

红酒桶的材质通常是橡木因为橡木有很好的能量传导性能和微生物抵抗力，并且可以将红酒内部的氧气逐渐渗透出来，以使红酒得到更好的陈化效果。此外，橡木还可以为红酒增添一些丰富的木质香气，提高口感的层次感和深度。除了橡木，红酒桶还可以使用其他的材质，例如铁、不锈钢和塑料等，不同的材质会对红酒的陈化和口感产生不同的影响，因此酿酒师需要仔细选择合适的材质来桶陈和储藏红酒。

过橡木桶的酒一定是好酒吗

很高兴为您回答

这个首先是分酒的种类，咱们中国传统白酒存酒选择就是酒坛存酒，有宜兴酒坛，四川酒坛都比较不错。白酒存放一段后会存放的酯化，氧化，自然挥发。时间久一些就会变的口感更加绵柔顺口，香味浓郁

使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白兰地等一些酒类，橡木桶存酒可以改变酒体颜色，增加酒体口感，还会带有一些风味儿。并不能说明使用橡木桶存酒就一定是好酒。

此外，由于木桶良好的透气性，在其中陈年对葡萄酒更容易受到氧气氧化，在陈年刚开始的时候，适量的氧化有助于柔化葡萄酒的单宁，整合葡萄酒里的香气。但过多的氧化也会让葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都适合橡木桶陈年，也只有那些成熟度最好，品质高的葡萄才适宜长期在橡木桶中熟成。

看起来橡木桶如此高大上，那么，有橡木风味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，确实还有些道理，至少用昂贵的橡木桶获取浓郁的橡木风格，在当时还是酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但葡萄酒市场和酿酒工艺发展到今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。

理论上，只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质，这种桶被称为新桶。用过的橡木桶虽然芳香物质大幅减少，但木质单宁和氧化环境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒结构的作用。价格成本上来看，通常一个旧橡木桶的价格只要新橡木桶的三分之一。

制作橡木桶会有较多的下脚料，特别是成材率较低的法式橡木桶。这些材料通车会有专门的橡木桶厂将其回收，烘培后制成橡木条或者橡木块。这些橡木条或者橡木块浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶风味，价格非常便宜。

很多“木桶味葡萄酒爱好者”都忽视的一点是，并不是所有的葡萄酒都适合经过橡木桶，尤其是新橡木桶培养的。一般来讲，酿酒时通常会用到比较多新橡木桶的葡萄品种有这些：赤霞珠、梅洛、西拉/设拉子、桑娇维赛、内比奥罗、丹魄、歌海娜、霞多丽等；还有一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用（新）橡木桶：长相思、白诗南、黑皮诺等；最后还有一些品质很少用橡木桶，比如很常见的雷司令。

即使没有任何桶味，也能酿造出非常精彩的干白或者甜白。可见并不是所有的好酒都要用到橡木桶，有些葡萄品种，特别是白葡萄品种，即使不使用任何新橡木桶，也能够酿造复杂优秀的佳酿。

不同的橡木桶对红酒会有影响吗

简单来说，橡木桶分美国橡木桶和法国橡木桶。

法国橡木桶所产生的影响比较含蓄，美国橡木桶的影响比较重。所以一般法国的红酒制造者不会用美国橡木桶，美国的红酒制造商大部分会用美国橡木桶，小部分追求高品质的会用法国橡木桶。

经过橡木桶陈酿的葡萄酒就是好酒吗

经过橡木桶陈酿的葡萄酒不一定就是好酒，橡木桶陈酿对葡萄酒的风格有很大的影响，但是用好橡木桶，才能实现葡萄酒品质的提升。

橡木桶在葡萄酒的陈酿过程中，主要有增加风味和软化单宁两个作用。

增加风味是指橡木桶本身的香气溶解于葡萄酒中，这类风味主要与橡木桶的产地、纹理紧密度和烘烤程度有关。

法国橡木包括无梗花栎（Quercuspetraea）和夏栎（Quercusrobur），大多带有香草、肉豆蔻和香料的味道，而美国橡木主要是白栎（Quercusalba），带有更多的椰子和木香的气味。不同产地的橡木桶给葡萄酒带来的风味自然各不相同。

纹理紧密度会影响橡木中的物质在葡萄酒中的提取，细纹理的橡木具有较低的单宁和较高的香气含量。因此，选择细纹理的橡木桶进行陈酿能够使香气更浓郁，口感更柔顺。

烘烤程度不同，橡木桶的香气类型也是不同的。轻度烘烤的橡木桶通常具有烘烤、烤面包的气味；中度烘烤的橡木桶通常具有焦糖、咖啡、的香气；而对于重度烘烤的橡木桶来说，更多的是烟熏、肉豆蔻、焦糖和皮革的味道。

除了橡木桶本身的香气溶解在葡萄酒中，橡木桶具有缝隙，能使少量氧气进入酒中，为葡萄酒的陈年提供一个微氧化的环境，葡萄酒中的香气物质在氧气的作用下，发展成为更加复杂的香气。

软化单宁是指葡萄酒中的单宁在陈年的过程中，在有氧气的存在下，发生一系列的反应，最终变得更加柔和。而橡木桶陈酿正是提供了这样一个缓慢氧化的环境，这对于单宁含量高且口感较为粗糙的葡萄酒来说是非常有益的。

综上，橡木桶对于葡萄酒的品质具有改善的作用，但是我们需要了解的最重要的一点是，橡木桶陈酿对于葡萄酒来说是一种类似“佐料”的存在，而不应该喧宾夺主成为一款葡萄酒的主要品质贡献者。简而言之，橡木桶的风味不能掩盖葡萄酒本身的香气，不能将葡萄酒本身的单宁削弱掉，这就要求我们陈酿前的葡萄酒具有较为浓郁的香气和含量较高的单宁，才能够使橡木桶起到锦上添花的作用。

对于本身香气不够浓郁的葡萄酒，通过橡木桶陈酿来增加风味，最终导致葡萄酒丧失的自身的特性，这样的葡萄酒我们喝起来只有橡木桶的味道，品质也不会很好。经验丰富的酿酒师会根据葡萄酒本身的特点来选择是否采用橡木桶，采用何种橡木桶，如何控制陈酿时间，从而达到葡萄酒品质的提升。

橡木桶陈酿的葡萄酒和普酿葡萄酒你更中意哪一种呢

这个得考虑以下情况：

1.葡萄品种本身适合哪一种酿造方式。

例如多数白葡萄酒是不经过橡木桶陈酿的，保持清新爽口的口感，还能保持一些芳香性品种本身的花香和果香。例如阿尔萨斯琼瑶浆Gewuztraminer和新西兰长相思Sauvignonblanc，一般不过桶。[玫瑰]

当然，也有一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，像美国的白富美fumeblanc，和澳洲一些过桶的霞多丽chardonnay，这样处理的葡萄酒酒体更重，会丢失部分葡萄品种的香气，口感更饱满。[呲牙]

不过桶的白葡萄配新鲜的海鲜，可以去腥，还能提现。[爱慕]过桶的白葡萄酒，适合芝士焗海鲜，烤鸡等。就看你喜欢怎么样的口感，配什么样的餐。

2.适合真正橡木桶陈酿的葡萄品种，价格会偏高。

一是因为葡萄本身的特性和质量，酸甜度和酚类物质丰富，过新橡木桶可以给葡萄酒增加格外香气外，还能通过微氧化性柔和单宁。[耶]

不同的橡木材质和烘焙程度，也会影响上述效果。

葡萄本身特性和品质不适合过桶，结构和浓郁度，香气都不能承受橡木香气，出来的酒就只有浓重的橡木味，会适得其反。[我想静静]

所以一般餐酒系列的葡萄酒，产量大，品质不过硬，不会过橡木桶，而会采用不锈钢的发酵陈酿，保持果香，简单易饮，如果喜欢橡木味，酒厂会使用橡木条或者橡木片增香。这样操作也是为了我们能喝到合口味的餐酒。

3，是新橡木桶的成本较大。

主要因为橡木桶使用5到6次后便不会再给葡萄酒增添香气，变成旧桶；

再者，橡木桶一个的成本比较大，拿波尔多225L的来举例，法国橡木桶一个在六百百美元，美国橡木桶在五六百美元，折算出来一瓶葡萄酒的价格比2000L的不锈钢罐更大；

还有一个是时间成本，经过橡木桶陈酿，通常陈酿时间长，才能达到成酒目的。就看酿酒师如何选择。

4，其实有很多不错的，并不过桶的葡萄酒，价格也合理，果香花香充沛，能满足酒鬼们的日常需要，西班牙????用二氧化碳浸渍法酿天帕罗尼亚Tempranillo的新酒和智利的佳美娜Carmenere都挺不错。香气讨喜，很新鲜，就跟你去了一个刚成熟的果园一样。

5，橡木桶最初是用于盛酒容器使用，后来发展成酿酒，自然有其独到之处。但是并不一定要盲目去追随，事实上，现在很多优质酒庄，会两个结合，用不锈钢和橡木桶发酵或陈酿。如果你还要尝试下完全用橡木桶陈酿很长时间的酒，可以尝试一下，西班牙????的珍藏Reserve或者特级珍藏Grandreserve.桶味很明显。

6.所以，可以根据自己的日常需要，口味，还有目标价格，去挑选。少于200块也是有一些优质餐酒的。主要集中在澳洲东南澳，智利，西班牙，意大利????南部，法国朗格多克地区。

我是来者不拒，只要不是散装劣质酒，或者特别低质的酒。

希望能给您提供到想要的信息[呲牙]

橡木桶产生的特征

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。

如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。

请问自己做的葡萄酒和买的葡萄酒有什么区别

有区别，我认为最主要的有以下三点：

第一、由于选料上葡萄，不可能选用刚摘下的上等葡萄酿酒，必定要经过清洗，按道理是不能洗的,(既然洗了千万洗干净）品种品质也不同，所以糖份也不同，一般都会加入一些白糖，来增加口感。

第二，酿造的容器也不同，传统要使用橡木桶，第三，自酿的葡萄酒不宜存放过久，要当时做完立刻就开始饮用。存储时间过长就坏了。买的葡萄酒就不同了，它是经过橡木桶贮存后的，所以存储时间会长一些，其中有一些葡萄酒存储时间越久一点越好。具有陈年能力。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。