干红葡萄酒中二氧化硫的含量「干红葡萄酒中的二氧化硫对人体有危害吗」

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主要使用so2的葡萄酒有哪些

干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L。

干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L。

其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

葡萄酒中为何不得不用二氧化硫

二氧化硫是食品添加剂，含量很低。其作用1.灭菌，抑制许多菌种滋生2.防氧化，提供一层保护膜阻止原料与氧气发生化学反应。

世界卫生组织规定，每人每天吸入的二氧化硫应控制在0.7mg/kg以内，否则人体会中毒。但是葡萄酒中的二氧化硫是微不足道的，对大多数人是无害的。

二氧化硫不是有毒物质吗，葡萄酒中都会添加喝了会有问题吗

SO2的作用是殺菌，增酸，澄清和抗氧化。因為找不到更好的廉價替代品，所以還是沿用之。

添加的含量是非常少，基本上以氣體的形態打一點進去瓶子裡。

食品中二氧化硫多少超标

为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。

如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0.25g/kg。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0.05g/kg。饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0.1g/kg。FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0～0.7mg/千克体重，即一个60kg体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。

红酒喝起来有点辣,是坏了还可以喝

应该不是，酒质变坏的两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。红酒又名红葡萄酒红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。

葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。

辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是将他喝入口中，逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下谔，以及喉咙，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识方法

二氧化硫本底浓度

国家食品安全标准（GB2760-2016）对干香菇的最大残留要求是0.05g/kg，也就是说，市场上正常未经过加工的香菇的天然二氧化硫本底值就已经超过了上述国家标准。

葡萄酒里居然加了二氧化硫对人体健康有影响吗

葡萄酒中添加的二氧化硫对人体健康是没有影响的……

二氧化硫是一种防腐剂，具有抗氧化和抗菌的作用。我们之所以能品尝到如此美味的葡萄酒，正是因为二氧化硫的作用，而且绝大多数的葡萄酒在酿造时都会使用二氧化硫来进行防腐和保鲜。有了二氧化硫，葡萄酒才能长期存放，口感怡人。

古代一些酒商在运输葡萄酒的时候，由于路途遥远，需要较长的时间，所以葡萄酒经常发生氧化变酸的现象。一些酒农发现，如果将葡萄酒装在用硫磺蜡烛熏烤过的橡木桶里就可以避免葡萄酒变质。将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。

二氧化硫在葡萄酒中的作用：

1、选择性杀菌，杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。

2、在葡萄刚刚榨出汁且还未发酵之前，起到保鲜作用。

3、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。

4、让葡萄酒的酸度保持稳定。

5、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程

葡萄酒中的二氧化硫对我们健康有危害吗？

人体中有可以分解这种物质的酶所以也不用太担心二氧化硫，只有过量时会对人体造成伤害。而二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。每个国家对葡萄酒酿造过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。根据国家标准，无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，其硫量标准都不能超过250mg/L，甜酒为400mg/L，比欧盟标准还要严格。在这个范围内，对99%的人都是安全的。不过实际上，要实现所需功能，并不需要这么大量的二氧化硫，美国对葡萄酒检测统计的结果是平均100ppm上下（1ppm=1毫克/千克=1毫克/升）。

对于健康人而言，通常认为，成年人每日摄入800mg~900ml以下的硫是安全的。不过有部分人对二氧化硫比较“敏感”，类似于其他的食物过敏。这个“部分人”，美国的统计是普通人中1%左右，而哮喘病人大概会有5%。不同的人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同，其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等，严重的也会危及生命。

其实二氧化硫的使用范围很是广泛。各种干制蔬菜水果、坚果、蔬菜汁、果汁、果酒中，都可以找到它们的身影。所以我们不要为此而纠结，美酒当前，怎能抵挡！

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