自制葡萄酒酒精度多少(自酿葡萄酒蒸馏白兰地)

在我国，自酿葡萄酒蒸馏白兰地逐渐成为一种流行的家庭酿造活动。以下，我们将详细介绍自酿葡萄酒蒸馏白兰地的过程，包括如何在家蒸馏葡萄酒、葡萄酒蒸馏白兰地的比例、葡萄酒渣的蒸馏方法、白兰地的酿造工艺流程以及发酵时间等相关知识点。

一、葡萄酒在家如何蒸馏

1. 准备原料：选择成熟的葡萄，清洗干净后控干水分，准备一个无油无水的容器。按比例加入白糖或冰糖，封口密封。

2. 发酵过程：将容器置于阳光下，使葡萄发酵。经过一定时日，发酵完成即可出酒。

二、葡萄酒蒸馏白兰地的比例

葡萄酒蒸馏白兰地的比例为1：1，即将等量的葡萄酒蒸馏后得到的蒸馏液与原始葡萄酒混合。这种比例能保留白兰地的风味和特性，同时提高酒精含量。

三、葡萄酒渣的蒸馏方法

1. 准备葡萄酒渣：将葡萄酒渣放入容器中，加入足够的水，搅拌均匀，静置一段时间，让酒精和水分离。

2. 蒸馏：将分离后的液体倒入蒸馏器中，加热至沸腾。随着温度升高，酒精蒸发，通过蒸馏器的管道进入冷却器中，变成液态。

3. 收集酒精：将冷却器中的液体收集起来，这就是葡萄酒渣酒。通常需要多次蒸馏才能得到高品质的葡萄酒渣酒。

四、白兰地的酿造工艺

1. 原料选择：选用香气浓郁的白葡萄品种，如白玉霞、白福儿、鸽笼白等。我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

2. 发酵：采用“双酵母控温发酵法”，提高原料酒品质。

3. 蒸馏：使用法国夏朗德壶式蒸馏锅进行两次蒸馏，提取精华，提炼香气。

4. 陈酿：将蒸馏所得的原液酒放入法国利穆森林区橡木桶进行陈酿，陈酿时间长短是衡量酒质优劣的重要标准。

五、发酵时间

白兰地发酵时间一般在2到4周之间。发酵时间长短会影响白兰地的口感和香气。

通过以上介绍，相信大家对自酿葡萄酒蒸馏白兰地有了更深入的了解。在家自酿葡萄酒蒸馏白兰地不仅是一种乐趣，也是一种享受。在享受自酿白兰地的过程中，也能体会到酿酒的乐趣和成就感。