葡萄酒的制作方法 自酿图片(自做葡萄酒的全过程)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于葡萄酒的制作方法 自酿图片，自做葡萄酒的全过程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、自酿红酒储存最佳方法

自酿红酒存储应该保持恒定的温度和湿度，放在避光、阴凉、干净、通风的地方平放保存。红酒的储存温度不宜超过20度，湿度在70％左右最好，不要频繁搬动红酒，让红酒保持静止的状态。

二、葡萄酒的自制方法

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。

夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用。

一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。

三、葡萄酒自酿方法和注意事项

1、选择葡萄：自酿葡萄酒需要注意选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄。

2、红葡萄酒的酿酒葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿、黑皮诺、佳美、西哈等；白葡萄酒的酿酒葡萄品种有雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。

3、葡萄破裂后皮上的天然酵母菌，溶进了葡萄汁里，完成自然发酵。

4、不要搓去葡萄表面那层白霜，因为它是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。

5、不要使用塑料、不锈钢、铝等器皿来盛装葡萄酒，以免发生化学反应。

6、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制，容易造成菌群超标，有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，家庭自酿葡萄酒甲醇含量往往不可控，可能风险更高。

7、自酿葡萄酒不适合存放较长时间，容易产生大量细菌和有害物质，对健康不利。

8、自酿葡萄酒不要添加任何化学添加剂，但酒厂酿制葡萄酒一般会放一些微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年。

9、使用密封的发酵器皿容易产生大量的二氧化碳无法排除，甚至导致炸瓶的危险，家庭自酿时使用的器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

10、葡萄酒要经过两次过滤，才能使酿制的酒更加清澈。

11、用于酿酒的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用一个黑色塑料袋遮盖。

12、将酒缸和酒瓶放置于阴凉处，避免阳光照射。

四、自酿葡萄酒的制作方法

1、家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。

2、自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。

五、紫秋葡萄酒自制详细方法

一、准备材料：葡萄10斤、白糖1.5斤（这个搭配比例酿出来的葡萄酒口味较好。）

选择酿制容器，尽量选择玻璃瓶，不可用塑料瓶、铁制瓶，以免发酵时发生化学反应，饮用对身体不健康。

1、将葡萄去柄，一颗一颗剪下，用盐水清洗、浸泡，沥干水分。

尽量不要去除葡萄皮表面白色物质，发酵就靠它了。

葡萄切记不可暴晒，自然通风控干就好。

2、葡萄控干水分后，将一颗颗葡萄压破，加入白糖，进行搓揉。

葡萄的红润来自表皮。现在不可扔掉葡萄皮和葡萄籽。

3、将蹂躏过后的葡萄，装进玻璃瓶中。

葡萄发酵会有膨胀现象，所以瓶子不能装满。瓶子装到2/3就可以了。

4、葡萄瓶放在温度25°左右环境下进行发酵，等待15天。葡萄皮会慢慢的往上漂浮，而且颜色褪去。这时候进行过滤，用纱布将葡萄皮，葡萄籽过滤出来；进行第二次发酵。

5、10天过后，葡萄酒渐渐形成，有会一些浑浊物沉底，这时候进行第二次过滤。进行第三次发酵。

6、等待20天过后，就可以端上你的红酒杯，倒上两杯尝尝鲜了。

六、葡萄酒的腌制方法

1、放入一些面粉和小苏打，接水浸泡一会，摇一摇，过一会，把水倒掉，再用流动的水冲洗干净。

2、一颗一颗的连着蒂减下来，一定要完好无损的。破的不行，有水分进入了，留着自己吃吧。

3、晾干水分啦，上面的白色没关系的哦。

4、接着这一步超级爽，找一个干净无水无油的盆，把普通放进去，戴上一次性手套，把所有的普通都捏碎，这个工作超级解压，哈哈。

5、捏完就是满满一盆葡萄水，普通皮和果肉都不要扔。加入冰糖，搅拌一下。葡萄和冰糖的比例是10：3。

6、把它装进密封的玻璃罐里，玻璃罐是全新的，千万不要用腌咸菜的罐子。腌制15~20天左右。中间隔几天就观察一下搅一搅，期待成品。到了20天，葡萄皮全部浮上来，就可以过滤掉了，就是葡萄酒了。

七、做葡萄酒最快的方法

1.首先我们需要准备足够量的葡萄，然后将葡萄清洗干净，把葡萄当中多余的水分沥干。将葡萄放置到一个容器里，并将葡萄碾碎，按照10:3的比例往葡萄上面撒入适量的白糖，然后将葡萄密封在一个罐子里，注意不要把葡萄装的太满，至少需要留出1/3的空间。

2.葡萄发酵24小时以后，我们可以把装满葡萄的瓶子打开，并且又干净的筷子进行搅拌，这时候我们会发现里面有很多的泡泡，其实只是因为葡萄正在发酵，我们需要每天搅拌一下葡萄，至少需要搅拌一个星期的时间，否则葡萄是很容易发霉的，而且会发酵的不够充分。3.我们需要再多准备一个容器，然后将这个容器清洗干净，把里面的水分擦干，准备一块纱布，将葡萄皮过滤出，将葡萄汁留下，大概在容器当中发酵一个星期以后，可以再给葡萄酒过滤一次，这样葡萄酒基本上就做好了。

1.我们现在将制作好的葡萄酒存放在湿度在70%左右的环境当中，如果存放的环境当中湿度不够的话，很有可能会有空气钻入到葡萄酒里面。

2.要把葡萄酒存放在一个阴凉的地方，不要让葡萄酒被太阳光直接照射。葡萄酒的酿制方法非常的简单，而且用到的材料也只有葡萄和白糖这两种，成本是非常低的。自己酿制的葡萄酒味道也是非常不错的，绝对不会比在外面买来的葡萄酒味道要差，更重要的是，这是一种体验，也可以让我们多学习一门技巧。

关于葡萄酒的制作方法 自酿图片到此分享完毕，希望能帮助到您。