葡萄酒哪种类型最好,葡萄酒选什么样的葡萄

大家好！我们将探讨葡萄酒酿造中关于葡萄选择的知识，从不同品种的特性到如何根据酒的类型选择合适的葡萄，一一为您揭晓。

一、葡萄品种的选择

在众多葡萄品种中，以下三种被认为是酿造葡萄酒的最佳选择：

1. 金手指葡萄：这种葡萄以其长椭圆形、青中带黄的颜色和手指状的外观而著称。其口感酸甜脆嫩，是晚熟品种中的佼佼者。

2. 玫瑰香葡萄：顾名思义，这种葡萄散发着淡淡的玫瑰香气，甜度高，含糖量可达20度，成熟期一般在八月份。

3. 蓝宝石葡萄：作为中熟品种，这种葡萄成熟后不易落粒、烂尖，耐贮运，果色蓝黑，风味纯正，脆甜无渣。

二、选择酿酒葡萄的标准

选择酿酒葡萄时，我们需要考虑以下因素：

1. 品种差异：酿酒葡萄与食用葡萄在大小、皮厚薄、肉多少和汁多少上存在差异。酿酒葡萄通常粒小、皮厚、肉少、汁多，且酸度高，有利于脱糖。

2. 香气与甜度：没有绝对的“适合”或“不适合”，关键在于所需酒的口感。法国东部阿尔萨斯和德国的一些葡萄酒就需要甜度高、香气醇厚的葡萄。

3. 葡萄种类：法国的葡萄酒常用葡萄包括西哈、品丽珠、佳美等用于红葡萄酒，而长相思、贵人香、霞多丽等用于白葡萄酒。

三、自酿红酒的葡萄选择

自酿红酒时，以下原则可供参考：

1. 红葡萄酒：使用红色葡萄，颜色越深、成熟度越高、越新鲜越好。

2. 白葡萄酒：选择绿色葡萄或红皮白肉的葡萄，果肉白色表明糖分含量较高，成熟充分。

四、葡萄酒原料的两种形式

葡萄酒的原料包括葡萄和葡萄汁。两者在类别和意思上存在差异：

1. 葡萄：作为原材料，是葡萄科葡萄属木质藤本植物。

2. 葡萄汁：由葡萄果肉榨出的果汁，是半成品。

五、适合制作葡萄酒的葡萄品种

以下葡萄品种适合制作葡萄酒：

1. 红葡萄酒：黑皮诺、赤霞珠、霞多丽、黑比诺、康贝尔、巨峰、山葡萄、玫瑰香等。

2. 干红葡萄酒：蛇龙珠、美乐、佳美、西拉、蓝法兰西、佳丽酿等。

六、自制葡萄酒的葡萄选择

自制葡萄酒时，以下葡萄品种可供选择：

1. 黑皮诺：适合酿造红葡萄酒，具有浓郁的水果香气和柔和的单宁。

2. 霞多丽：适合酿造白葡萄酒，具有清新的酸度和花香。

3. 赤霞珠：适合酿造红葡萄酒和起泡酒，具有浓郁的水果味和丰富的单宁。

4. 梅洛：适合酿造柔和的红葡萄酒，具有丰富的水果味和柔和的单宁。

选择合适的葡萄品种对于酿造美味的葡萄酒至关重要。希望本文能为您提供有益的参考。