自己在家做葡萄酒的做法大全「用葡萄做葡萄酒的做法」

在探索葡萄酒的制作过程中，我们不仅可以领略到葡萄的美味，还能体会到酿酒的乐趣。以下将详细介绍如何在家制作葡萄酒，涵盖从野葡萄到特殊葡萄品种的酿酒方法，以及一些需要注意的要点。

一、野葡萄酿制葡萄酒的方法

我们以野葡萄为例，介绍其酿制葡萄酒的步骤：

1. 材料准备：新鲜的野葡萄、容器、白糖。

2. 清洗葡萄：挑选野生葡萄，去除坏果，然后用清水冲洗，再用淡盐水浸泡半小时，最后用清水冲洗干净。

3. 晾干葡萄：将洗净的葡萄放在通风处晾干。

4. 捏碎葡萄：将晾干的葡萄捏碎，放入容器中，按照6斤葡萄1斤白糖的比例加入白糖，搅拌均匀后密封。

5. 发酵时间：根据季节调整发酵时间，夏季一周，秋季半个月。

6. 过滤葡萄酒：发酵完成后，用滤网过滤葡萄酒，装入酒瓶中。

二、葡萄酒的酿制过程

我们探讨葡萄酒的酿制过程：

1. 白酒泡葡萄：使用白酒泡葡萄是可行的，因为白酒和葡萄酒都是通过葡萄发酵而成。

2. 白酒与葡萄：白酒是一种蒸馏酒，而葡萄是葡萄科葡萄属的植物，两者结合后经过发酵形成葡萄酒。

3. 葡萄的用途：葡萄不仅可以生食，还可以制作葡萄干、葡萄汁、葡萄籽油等产品。

4. 发酵过程：葡萄酒的发酵过程中，葡萄皮、果肉、果核共同参与，发酵时间从几天到三周不等。

5. 去梗与压榨：去梗是为了去除枝梗中的单宁酸，压榨果粒是为了释放红色色素。

6. 榨汁与发酵：榨汁后得到的葡萄汁是酿酒的原料，通过发酵产生酒精和二氧化碳。

三、特殊葡萄品种的酿酒方法

1. 冻葡萄：冻葡萄可以用来制作葡萄酒，因其独特的风味，制成的葡萄酒更加美味。

2. 树葡萄：树葡萄（嘉宝果）的酿制方法与普通葡萄类似，但需注意去籽去皮。

3. 烂葡萄：不建议使用烂葡萄制作葡萄酒，因为其可能含有寄生虫、细菌等微生物，影响酒的品质。

四、酵妈妈葡萄酒与蜜汁葡萄酒的做法

1. 酵妈妈葡萄酒：将葡萄捏碎后，按照一定比例铺陈在酵素桶中，发酵20天左右后捞出葡萄渣即可。

2. 蜜汁葡萄酒：将巨峰葡萄洗净晾干后捏碎，加入冰糖密封保存，发酵一个月后过滤掉葡萄渣，再密封保存一周。

通过以上介绍，相信大家对在家制作葡萄酒有了更深入的了解。在制作过程中，注意选择新鲜、健康的葡萄，严格按照步骤操作，才能酿造出美味的葡萄酒。